手作り味噌をしています


使用しているのは、蒸煮スリ大豆、こうじ、+αとしてMIKIプルーン、プロテイン
これに塩、お湯を適時加えてゆきます。
用意するものは、混ぜる時用のタライ、保存用の容器(密閉タイプが良)
容器の蓋より大きめの棉布
消毒用として、焼酎などのアルコール、ボウル、ふきん




1.消毒したタライに塩を振り、スリ大豆をひろげ、ほぐします。




2.MIKIプロテインをまぜ、さらさらになるまでほぐし



3.MIKIプルーンも同様に混ぜます。



4.こうじを入れ、ムラがなくなるまでしっかり混ぜます。




5.ぬるま湯を加え、しっかりこねてゆきます。



6.保存容器にうつします。容器を消毒し、塩をまんべんなくまき、
 空気の入らないよう、つめ入れ、表面を平らにならします。




7.表面にムラなく塩を振り入れ、アルコールに浸して絞った棉布をかけ、
さらにラップをして、縁に輪ゴムをかけて密閉状にします。





8.完 成! 約1ヶ月以上寝かせて、いただきます!





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