ある日のランチタイム〜おがさわらの食卓〜

バックナンバー02 ::2016年8月〜2017年2月 >

2017/02/07ラストお雑煮 2017/02/02春節! 2017/01/31終わりの水仙
2017/01/26あったか座布団? 2017/01/24ああ粉雪。 2017/01/18 新春サラダ 2017/01/13雑煮雑談
2017/01/05仕事始め◆2017酉 2016/12/29最後に、ひとこと PART2 2016/12/22最後にひとこと!
2016/12/15温度、いろいろ 2016/12/13ごちそう様でした。 2016/12/07欅の木の下には。 2016/12/01師走に突入!
2016/11/29見上げれば、秋。 2016/11/24いいふし 2016/11/16お鍋がいっぱーい 2016/11/10もどる食材たち
2016/11/08カミング・スーン! 2016/11/01社長目線 2016/10/27イベントの始末   2016/10/25雨の日のお留守番。
  2016/10/19それが問題だ。 2016/10/12暑さ寒さもくんちまで 2016/10/4にいぞろい 2016/09/27秋…?
2016/09/21秋 到来 2016/09/15午後は まったり。 2016/09/07台風一過 2016/09/01意外な勝者
2016/08/30時事凡談 2016/08/24ごはんにかくれんぼ 2016/08/18もうちょっと 2016/08/1615日を過ぎまして。
2016/08/04あじがいい。 2016/08/028月の庭

どうぞ、お楽しみください^^)/


>>バックナンバー08 >>バックナンバー07  
>>バックナンバー06 >>バックナンバー05 
>>バックナンバー04 >>バックナンバー03 
>>バックナンバー02 >>バックナンバー01 
食卓の舞台裏 は >>こちら へどうぞ 

■ラストお雑煮



本日のメニュー
お雑煮(かつお菜、大根、にんじん、昆布、おもち)
レバー煮浸し(こんにゃく、玉ねぎ、にんじん)
さっぱり煮つけ(蒲鉾、こんにゃく、にんじん 大根)
大根酢漬けとあご煮干醤油漬け+おかか、醤油一滴
炊込みごはん(まいたけ、昆布、生姜、にんじん)

先日の節分。
これをもって本当の新年とされる、
古来の伝統を重んじる(?)方々もいらっしゃいますよね。

…おがさわらがそうでございます。

そんなここ数日は絶品!お雑煮デー。
いつまでも食べていたいものですが、(お)曰く今季最後のお雑煮。
なぜならば、かつお菜が手に入らなくなるから…。

「かつお菜のないお雑煮なんて‥っっ!」
と、言い切るおがさわら。
今回のお雑煮を作るにあたって、長崎周辺では入手できず。
お取り寄せ(!)しての このお雑煮だったそうです。ありがたや・・ToT)
おかげさまで今日もおいしく頂きました♪

(お)特製お雑煮は、また来季までのおあずけ・・。
一年後を楽しみにしつつ、
充実した一年にしていきたいと、抱負を掲げる社員でございました☆


■春節!

長崎燈会 ランタンフェスタ開幕中〜



春節‥旧正月のこの時期、
長崎は色とりどりのランタンであふれかえっております!
写真はメイン会場:湊公園のメインオブジェ。
干支にちなんだ鳳凰が、夜空にはばを利かせております。


視線を落とせば出店もいっぱい!
見てよし!食べてよし!歩いてよし!(笑)

華やかに賑わう長崎を、ぜひ味わって頂きたいものですね。


今日のメニューは

オセロのスープ:白(ココナッツオイル、スキムミルク、にんじん、大根、小松菜、昆布)
オセロのスープ:黒(カレー粉、ひき肉、トマト、にんじん、じゃがいも、ごぼう茶出しがら)
+こんがりナン
あったか煮つけ(蒲鉾、椎茸、糸こん、大根、にんじん)
青菜の浅漬け(大根菜)あじ!煮干醤油漬け+おかか

本日のおがさわらのこだわりは、白のスープ。
ポトフ状のスープにココナッツオイルとスキムミルクを加えただけの
ヘルシーホワイトシチュー♪
スッキリしているのにコクがまろやか。
アジ煮干しや削り鰹のお出汁との相性が何とも言えずGoodです!

(お)「ご家庭でもお試しあれ!」

…でした!



■終わりの水仙

午前中の快晴…


この凍えるほど澄んだ空気に、水仙の白さがたまりませんね。
長崎では最盛期を終えつつあるこのお花。
原産地はヨーロッパ〜北アフリカ  開花期:12〜4月

学名をNarcissus(ナルキッサス)といい、
なんと意外やヒガンバナ科(!) スイセン属
だったりするそうです…。そういえば、彼岸花の葉っぱとそっくりですね(笑)

別名を ナルシサス/雪中花(セッチュウカ) というそうで。
ナルシスト(自惚れやさん)の語源になったナルキッサスのお話は有名ですが、
雪中花 なんて、きれいな和名もついているのは知りませんでした。

古今東西に、近寄りがたい孤高の美しさを見出されるこの白い花は、
サンタの丘でもひとり、朝日を浴びて咲いていました。

今日のメニューは!

とろ〜り親子どん(鶏肉、玉ねぎ)
やわらかおでん(蒲鉾、大根、にんじん、こんにゃく)
野菜の¥たっぷりお味噌汁(薄あげ、白菜、大根菜、小松菜、にんじん)
青菜の浅漬け(大根菜、ルッコラ)あじ!煮干醤油漬け+おかか、奈良漬け

でした♪

時節は次、春節を迎えております。


■あったか座布団?

本日はなかなかの快晴も、冷え込んでいる社内。
放射冷却??でしょうか。
日が差すほどしんしんと空気が冷たくなってゆきます‥
かとおもいきや。

社員k「そう?昨日のほうが寒かったきがするけど??」
等々、賛同は得られない様子。

まったくの個人ごとながら、昨日髪を切った社員Mには
今日の寒さがやけに身に沁みるようです。(自業自得)

こんな時は

ぐつぐつ 
‥と、煮込まれるおでんがやけに眩しい…
蓋になってる角皿が、あったかい座布団に見えたら
もう、末期ですね(笑)!

今日のめにゅーは!!

あったかおでん(蒲鉾、大根、にんじん、こんにゃく)
甘鯛はんぺんとガンモのしっかり炒め煮
やわらか野菜のお味噌汁(白菜、大根菜、小松菜、にんじん)
昆布ごはん+筍芋
あじ!煮干醤油漬け+おかか、お醤油一滴、奈良漬け

でしたー!

こんな感じで、寒い〜を連呼しておりましたら、
「風邪のひき始めじゃない?!」と、おがさわら社長。
他の社員ズにも電気ストーブを出して頂いちゃったり。
完食したおでんの温もりもあいまって、
今はすっかり暖か〜くなりました♪

皆様も急な温度変化(髪切りも含めた)には十分お気をつけて
あたたか〜く♪ お過ごしくださいませ <(_ _)>

■ああ粉雪。

大寒を越し、昨日は(この地域にしては)大雪に見舞われました、ここ長崎。 。

昨日はフツウにお休みだった筆者社員M。自宅周辺の積雪を見て
(おぉ‥これは! 明日には素晴らしい事務所雪景色が撮れるかも‥!?
 いやしかし!交通機関麻痺したら出社困難?!)
などとひとり、思案しておりましたが…

本日は  ほどほどの雪。
粉雪舞う、絵にできない薄曇りのサンタの丘。

とりあえず、玄関前のキレイな山茶花をぱしゃり…。


・・ぱしゃり。

希少な景色は撮れなかったものの、出社時 雪の坂道を登らずにすんだのは、

日頃から素でころびやすい筆者にとっては  天の助け?
だったのかもしれません(笑)


そんなびみょ〜気持ちの時も ランチはバッチリ!
本日のメニューは!

特製!あごだしラーメン(薄あげ、にんじん、たまねぎ、白菜、大根)
とろ〜り卵の親子丼(鶏肉、玉ねぎ)
切り干し大根(もどし椎茸、高野豆腐、にんじん)
ワカメの酢の物(きゅうり、生姜)
煮干醤油漬け+おかか、お醤油一滴

でした♪


■新春サラダ

本日はおがさわら出張日。
社員ズはいそいそとランチの準備にかかったのですが…
そこへいらっしゃった、 おがさわらのお母さま。

「Mちゃん。これどうにかしてくれない?」
と、差し出されたのはボウルいっぱいのサニーレタス。

(おいしそう!‥でも、単品では色味が..?)
ちょっとぼんやりしていると、すかさず隣の社員k。
k「さっき(午前中)頂いた甘夏と一緒に、サラダにしましょうか。」

庭でとれたルッコラも加えてみると、
何とも春めかしい色あいのサラダになりました。


本日のメニュー

春色サラダ(甘夏、ルッコラ、サニーレタス)
ごろごろ野菜のカレー(牛肉、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ)
ひじきの煮つけ(椎茸、蒲鉾、ちくわ、こんにゃく、にんじん、大根)

でした!

いろんな頂きものが相まってできた本日のサラダ。
薄口醤油とごま油、だし、ブラックペッパーでつくった
ドレッシングで、見た目と同じくさわやか〜にいただきました。

新春とは暦のこと。目下はまだ雪降りも心配な時節です。
気持ち、春の野などを先取りしなががら

一番寒いこの時期をのりきるべく、
午後の業務にはげむ社員ズでした♪

■雑煮雑談

まだまだ新春気分の月半ば。
先日の成人の日は長崎も、
眼鏡橋界隈では振り袖姿で記念撮影する若人で
とても賑わっていたそうです。

と、いうわけで。
サンタの事務所もまだまだ正月気分は継続です♪


本日のめにゅー

コクうまピーマンカレー(挽き肉、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ)
あったかおでん(蒲鉾、こんにゃく)
お雑煮(かつお菜、大根、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、おもち、昆布、するめ)
あご煮干し醤油漬け+お漬け物三種(大根赤・白、絶品高菜)+おかか

でした!
このお雑煮、おがさわらこだわりの一品でございます。
あごだしに、昆布、するめを入れたものが基本。
かつお菜も必須。本日は鶏肉の出汁も入っていたとか。

長崎ではだいたい、雑煮に里芋が入ったりするのですが、
おがさわらは父方佐賀方面にならって入れない方針。
なので、おつゆがとても澄んでいます。

このお雑煮が何よりの好物と言う社員k。
「人生最後に食べるなら、のリストにこれは入れたいわね〜」
「はぁあ〜そうですねぇ〜」
などと唸っていると、

ちょうど居合わせたおがさわらに
苦笑(照れ笑い?) されてしまった社員ズ。

本年も、こんな感じでスタートしています。

■仕事始め◆2017酉

あけましておめでとうございます。


新春、何とも鮮やかな食材たちに迎えられて、
鰹ャ笠原。業務スタートでございます。

仕事始め、初ランチタイムは厳格な儀式から始まり始まり!(笑)


おがさわら自らのお振舞い〜
(お)特製絶品お屠蘇→八寸(おつまみ)→お年玉?
(お年玉の中身は内緒です☆)

そしていよいよ、お雑煮もあったかなおせちへ!

イワシ昆布巻き、ゴボウ煮つけ、フキ、大根なます+おかか
蜆山椒、大豆煮、エビ
特製お雑煮(もち、かつお菜、にんじん、大根、するめ、昆布)
香の物(きゅうり、にんじん、大根+ごま)
社員M限定とびうお(アゴ)煮干し醤油漬け
煮しめ(筍、もどし椎茸、にんじん、ごぼう、こんにゃく二色)
お赤飯
栗甘露煮、白豆

でしたーー!
筆者社員M、お屠蘇でくらッとなりつつ、
何とか記憶をとどめ、書き終えました。
心地はもう、天国です、、、。ありがたや、、。

本年も このランチタイムレポート、
ますます精進して参りたいと思います!!!

■最後に、ひとこと PART2




南天も真っ赤に色づき
新年の準備万端なサンタの丘の庭。
人間もそうだったらよいのですが・・・。

本日の社員ズは、大掃除に燃えております。

しっかりマンション部も手をかけました!
そんな社員ズの大切な燃料は!

あったかおでーん(蒲鉾、こんにゃく、大根、にんじん)  
ひじきの炒め煮(しっかりひじき、もどし椎茸、にんじん、こんにゃく、かまぼこ)
社員K特製白菜のダイダイドレッシングサラダ(玉ねぎ+おかか)
まかない味噌汁(玉ねぎ、ジャガイモ、豆腐、あおさ)
ココナッツ炊き込みご飯

でした!

これを書いている頃、おがさわらは飛行機に乗って雲の上。

ラストメニューは社員ズセレクトとなりました。

おかげさまで今年一年、
おなかもこころもいっぱいに励ませて頂きました!

久しぶりの窓の外の晴天に向かって


ごちそうさまでした! <(_ _)>


最後に、ひとこと


長崎は突然の雨。
12月も残りすくななこの時期に、台風のような空模様。
ランチスペースから見えるサザンカも散ってやしまわないかと、
ハラハラしつつの、今日のランチは




濃厚ココナッツカレー(ひき肉、しめじ、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん)  
レバーのごま油炒め(糸こん、ピーマン)

でした!

さて、
世間の波に乗って、サンタの丘の事務所でも風邪が流行。
社員ズと社長、飛び交うセキはまるで会話のよう‥ゴボゴボ。
この大粒の雨が、我々のウィルスまで洗い流してくれるとうれしいのですが(笑)
(注:セキのわりには、皆元気です。)

次のアップは、Xmas後になります。
事務所一同より、当HPをご覧くださっている方々へ
ゴボゴボゴボ‥    もとい、

** メリー クリスマス! **

温度、いろいろ


「安心してください。撮りましたよ!」


本日のメニューは
魚介のコク!皿うどん(えび、豚肉、もやし、にんじん、玉ねぎ、しめじ)
あったか煮しめ(蒲鉾2種、こんにゃく、大根、にんじん)
あじ煮干し醤油漬けと白菜の浅漬け+おかか
あったかお味噌汁(薄あげ、玉ねぎ、白菜、にんじん、ワカメ、青菜)
新!もどし芋ごはん


先日の痛恨のミスを受け、
こんなセリフを社員ズに投げかかてからの今日のごはんでした。

気が付けば、窓の外は雪も降り出さんばかりの寒風。
お昼の雑談にも新ヒートテック(ユニクロ)がいい‥!(熱)など
温かみのある(笑)話題が多かったように思います。

しかし、なんとは言っても温まるのは
丁寧にとったお出汁のお味噌汁…。
話題はやがてコンサートで観た琴やマリンバの話になり、
ごはんを食べ終わる頃には、
筆者の着ている普通のヒートテックでも、暑いようになっていました☆


…その後また、ひざ掛けやら出しつつの、アップです(笑)

ごちそう様でした。



凍れる空気もあじわいのうち?
今年の長崎は一段と、イルミネーションが華やいできました。

写真は先日、国宝 大浦天主堂で行われたバイオリンコンサートでの一枚。
荘厳な建築の堂内で聞く音色は格別、時のながれを忘れる素晴らしさでした。

近くのグラバー園も、グラバーズナイト イルミネーションなるものが8時まで。
遠く望める稲佐山電波塔も8時から9分間、
期間限定のイルミネーションが、夜の長崎を彩っています。
(グラバー園は今月25日まで。稲佐山は来年3月末日までの開催です。)

本日のメニューは
とろとろ親子丼(鶏、玉ねぎ)
切り干し大根の煮しめ(もどし椎茸、こんにゃく、にんじん)
あじ煮干し醤油漬けといわし蒲鉾、白菜の浅漬け+おかか
ウマいおだしのお味噌汁(玉ねぎ、白菜、にんじん)
でした!

懺悔します。
本日はランチ写真を撮り忘れてしまいました。  
気が付けばこの通りです。
 
ごちそう様でした。m(_ _)m m(_ _)m

欅の木の下には。


早くも「今季一番の寒さ」の言葉が使われた寒空の長崎。
国道や住宅部では樹木の剪定作業も行われてます。

事務所玄関前には欅(けやき)の木が植えられていますが、
その下には、、      
                落ち葉が いっぱい。

当然ですね(笑)

本日のメニューは


社員ズセレクト
ビーフカレーwith昆布ごはーん(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、トマト)
切り干し大根の煮しめ(もどし椎茸、こんにゃく、にんじん)
社員kのお味噌汁(大根、にんじん、さつまいも)
きゅうりの甘酢漬け+おかか

でした!

毎回事務所デスクで頂くごはん。
デスクのシートの下には社長や社員の栄光の数々?が
眠っていたりします。(随時更新)

本日は、気づけば有名人のご尊顔も映り込んでました。

…社長は、筋金入りの野球ふぁんです。

師走に突入!


早いものでもう12月!今年も残りあとわずかとなりました。
秋口に新体制となり、新規事業も立ち上がりつつある当事務所。
社長も走る12月…

社員k「もうごちゃごちゃ。頭がおいつかないわ!」
(お) 「同感!はげしく同意。」
そんな小気味良い会話を飛ばしながら書類の束を消化してゆく社内。
それを眺めながら、筆者はのんびり?昼食を思い返している…

・・いえ!これもきちんとしたお仕事です!(笑)



本日のメニューは!

塩麹と香草漬けのチキンココナッツソテー(玉ねぎ、にんじん、青菜)
お煮しめ(かぼちゃ、もどし椎茸、じゃがいも、にんじん、糸こん、昆布)
お味噌汁(白菜、薄あげ、玉ねぎ、にんじん)
きゅうりの浅漬け+アジ♪醤油漬け+おかか
やわらかく!進化した昆布ごはん

でした♪

以上現場から、社員Mがお伝えいたしました m(_ _)m

見上げれば、秋。


サンタの丘の玄関を見上げれば、
ススキの穂も輝く、まっすぐな日差し。

空の青さが目に沁みます!



本日のメニューは

濃厚スープカリー(ココナッツオイル、もどし椎茸、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、牛肉)
 +ブロッコリーとベーコンのソテー
豆腐のお味噌汁(ワカメ、青菜、薄あげ、玉ねぎ、にんじん)
ふわふわ煮物(ふわふわ厚揚げ、もどし椎茸、こんにゃく、にんじん)
きゅうりの浅漬け+アジ!醤油漬け+おかか


でした!

近日登板の続いているココナッツオイル入りのカレー
実はこのお味、どう味てもバターたっぷりの贅沢カレーなのです。
(いや、ココナッツオイルが十分贅沢ですが)
コクとかおりが豊かに広がります… ウマい。

小笠原ではゴハンを炊くときにも使われます。(バターライス的)
意外と和食にも合ってしまうココナッツオイル。


健康的に味を楽しみたい方、どうぞお試しあれ。

いいふし


東京では大雪とのニュース飛び交う本日。
長崎でもめっきり冷え込みました。

朝、出社してみると水におぼれるような音が。
ごぼごぼ…   、もとい。  「お゛ばよう゛」

…おがさわらの声でした。
いつもの鈴を振るような声はどこへやら?!
ちょっぴりよわよわしい風邪ひきの社長‥。

「 はッ。今日のランチタイムはどうなる?!」
筆者の気がようやく回ったのはすでに、
おだしのかほりがした時でした。



本日のメニュー

あったか煮物(しめじ、糸こん、椎茸、ひじき、厚揚げ、蒲鉾、根昆布)
ココナッツオイルビーフシチュー(エリンギ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん)
プロテインお味噌汁(薄あげ、玉ねぎ、にんじん)
たくあん+にぼし醤油漬け+おかか
とろとろ親子どんぶり♪

でした!

いつにもまして慈しみ深いお味がした今日のランチ。
おがわらはお料理が本当に好きなのです。
いつもありがとうございます。

皆様もどうぞ、ご自愛を。
社長。あとでコーヒーなりとお淹れします…<(_ _)>

社員k情報によると、今日は ”いいフシ”
つまり鰹節、おかかの日だそうです☆

お鍋がいっぱーい


今回もたくさんの作り置きを残して旅立った社長…。



置き手紙を前にして、 …選ぶのに、迷います。

今は冷蔵庫に4段のお鍋が積まれています(庫内ギリギリの高さ)
これを社員ズがその日の気分で取り合わせるシステム。
完食すると鍋が減ります。

さて、今日の昼どきはばたばたしておりました。
食事の時間が二手に分かれ、メニューも別、来客も有等々、
給湯室でひとりセカセカしていると、もう自分のランチタイム。

本日は久々におがさわらのお母さまとご一緒でした。

私は別モノのゴハンを頂かなくてはならなかったので、
お箸をつける寸前のお母さまに「ちょっと待ってください!」
と、あわててお願いし撮った一枚。(なので量も軽めのご用意です)

お母さま、さわがしくして失礼いたしました。  社長、なんだかすみません。

 
かろうじて、本日のメニュー

皿うどーん(もどし椎茸、エビ、はんぺん、舞茸、もやし、にんじん、玉ねぎ)
豆煮(昆布、まいたけ)
いろいろ煮もの(イワシ蒲鉾、こんにゃく、まいたけ)
社員M作成お味噌汁(大根、あおさ)
つけもの三種より、きゅうりとなすび
ごはーん

でした!

もどる食材たち


すっかり冷え込んできたこの頃。
ダウンを着ている人も見るようになりました。
「最近は合服を着なくなったわね〜」
とは社員kのひと言。着ている人を見る機会も少なくなったと。

転じて昨日の話になりました。曰く、お米のはなし。
その日、社員tが自宅からかわいい一人前用炊飯器(ややレトロ)を会社に持参。
昼ゴハンを炊いてみると、うっかり!水加減多めでおかゆ状態に。
対策を講じようと、やれ冷凍庫の昨日のゴハン取りにいこうか等々していると、

15分。
放置していたおかゆが水気がとんで、すこし ゴハンに戻っている…。

社員k「‥あと30分もしたら、きっと全部もどるわね!」


…もどるのでしょうか?
半笑いでしゃべる社員k。真偽のほどはわかりませんが、

本日のメニューのもどし椎茸のおだしは絶品でした。


戴きもの!もどし椎茸 と蒲鉾の煮もの
青梗菜のごま油炒め(しめじ、にんじん)
コクうま皿うどん(もどし椎茸、エビ、豚肉、はんぺん、舞茸、もやし、にんじん、玉ねぎ)
社員k監修お味噌汁(大根、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ)
アジ煮干し醤油漬け+鰹節
白米
でした!

ちなみに、そのお米は30分待たずに、とてもやわらかめのごはんとして食卓に並んだそう。

椎茸がもどると美味しさが増すように、ゴハンも何か変化するのか。

機会があったら実験してみたいわねぇ〜 と、談笑する社員ズでした。


カミング・スーン!


午後からは雨の予報。
社員ズのみのランチタイム。話題はクリスマスに及びました。
当事務所はサンタヒルズというマンション内にあるのですが、
このサンタはあのサンタです。Xmasの。(それで時折サンタの丘と呼んでおります。)
マンション設立者と社長が サンタとXmasに並々ならぬ
思い入れがあっての、このネーミング。

名前のとおり、年中サンタモチーフが飾られている敷地内。
この時節はその本番!です。

先日、ハロウィンを終えてすぐ 早々とツリーが飾られました。

(@マンションピロティ 出演:おがさわら)

今年は社員ズと社長で、
少しずつオーナメントを足していこうかと語り合いましたとさ☆



本日のメニューはクリスマスにはまだ遠い



ココナツ手羽カレー(にんじん、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ)
秋の煮つけ(かぼちゃ、蒲鉾、こんにゃく、しいたけ)
きゅうりのお漬物+鰹節

食後の贅沢:戴きもの八ッ橋
でした!


社長目線


本日のランチ


レバーの煮浸し(糸こん、ピーマン、玉ねぎ)
ココナツの香り☆カレースープ(にんじん、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ)
小さな煮つけ(だいこん、蒲鉾、なす)
秋のお味噌汁(かぼちゃ、芋、なす、薄あげ、玉ねぎ、小松菜)
お漬物デラックス(きゅうり、なす、大根、蒲鉾、煮干醤油漬け+鰹節)
頂きもの!新潟産新米(星野米)

でした!

新米の輝きの眩しい食卓となりました。
本日は社長の携帯(iPhone)にての撮影。
なぜかって?わたくしが携帯を忘れたからです。すみません。

このアングル・配置も社長誘導にて撮影されました。
カメラが違えば雰囲気もちがう?会社デスク風景をお楽しみください。


イベントの始末


先日のイベントもおかげさまでご好評の内におわり、
講演を観た社員ズも、尽力した社長もホウッとため息の本日。
(お)「久々に社員ズの好きなものでつくってあげる♪」
と、出してくださったのが以下のメニュー


ナスとピーマンのひき肉炒めケチャップ風味
皿うどん(えび、キャベツ、もやし、しいたけ、かまぼこ、はんぺん)
出雲そば(温)(しいたけ、大根、三つ葉)
大豆の昆布煮
昆布ごはん漬物盛り☆

でした!

ナスの炒め物もそばの御つゆも絶品で ToT)
久々の昆布ごはんも「粒のひとつまでうまみがしみ込んでいる…!」
と、社員kもうなりをあげるランチタイムとなりました。
こちらこそお疲れ様です社長! 感謝感激雨あらし。


…ちなみに、
出雲そばは社員Mの 会社への旅行土産。
お菓子でなく食材を買ってきてしまう社員 (お菓子にすることもありますが)
それをランチイベントに楽々使いこなす社長…。

茶碗を鼻唄まじりに洗いながら、
これは当事務所ならではの風景かな。 と、思いました(笑)

雨の日のお留守番。



メニュー

蒲鉾の生姜煮つけ(豚肉、大根、こんにゃく、しいたけ、にんじん)
筍と親いもの煮っ転がし(鶏肉、糸こん、しいたけ、にんじん)
トマトのスープ(パプリカ、なす、にんじん、ベーコン)
筍の炊き込みご飯☆

でした☆

さて、本日は事務所に社員M一人でございます。
一緒にごはんを食べた社員kも、遅れてあわてた社員tも、社長も。
キレイにオメカシしていそいそと出かけて行きました。

本日は、HWの日本人メイクアップアーティストの講演会。
社長は裏方としてセットアップに尽力した、その本番です。
そんな時でも温めるだけのランチが用意されている、このありがたさ。

社員ズも社長お声がかりで絶賛参加中。
今頃みなさん、キレイをアップしている頃でしょうか??
予報にない雨まで降ってきて、 しっとりと 静かな事務所。

ふと、 昨日ご本人に書いて頂いたというサインが目に入りました。
添えてあるメッセージは、
「心に太陽もってれば 雨の日風の日 いつもニコニコ」

なるほど。


お土産話を楽しみにしながら、午後の仕事に打ち込む社員でした。


それが問題だ。 



生かすべきか、それとも、、 (To be or not to be; that is the question.)

肌寒い秋口にもなって、どんどん伸びていくツタ。
この先にはコンクリートしか続いてないんですが…。
このツタに、生き残る未来があるのか気になりました。

管理者の、立場を少し忘れて観察中。(笑)

ここ数日、サンタの丘周辺は金木犀の、
透きとおるような香りに包まれています。


本日のメニューは


トマトたっぷり欧風キーマカレー
生姜の煮つけ(かまぼこ、にんじん、、大根、こんにゃく)
きゅうり塩麹漬けと、いただきもの!茎ワカメのごま油和え

でした!

暑さ寒さもくんちまで 


日本三大祭りの一つにして長崎の華、「くんち」も無事閉幕いたしました。
今年は中日に大雨が一時降ったものの、連休と快晴にも恵まれて
大賑わいの三日間となりました。
しばらくは、くんちの話題にも事欠きませんね。

実は社員M、先日出雲旅行(家族)に行ってきたのですが、
出雲で有名なのは「神”有”月」
10月が全国では神”無”月なのに対しての、出雲地方特有の呼び名で、
全国の神様が10月に出雲に集合して会議を開くため、
その呼び名になっているというのですが…
社員M、ふと思いました。

”あれ? では10月7・8・9日にある長崎くんちは?神さま不在?!”

一瞬、伝統文化のアンタッチャブルな闇に触れたかと思いましたが大丈夫。
長崎の神さまは9日まで長崎、10日に出雲に旅立たれるそうです。(ホッ)

(調べてみると、旧暦の10月10日から17日に全国から八百万の神様が訪れる、
それを迎える出雲の神事も、その時期に行われているようですね。)

本日のメニューは


秋ナスのしぎ焼きベーコン添え
甘い冷製煮つけ(かまぼこ、舞茸、こんにゃく)
漬物三種(きゅうり塩麹もみ、なす浅漬け、煮干醤油漬け+鰹節)
おやつの焼きアゴ(社員お持ち帰り用)
お味噌汁(薄あげ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、小松菜)
いいかおりの新米ごはん☆

でした!

にいぞろい 


台風接近の予報あるも、長崎は昨日は”庭見せ”、本日は”人数揃い”と
秋の大祭 長崎くんちのはじまりに、市街地は浮き立っていますね。

鰹ャ笠原も新体制となり、新たなスタートです☆

本日のメニューは

とろける手羽カレー(ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ)
三種盛り合わせ(なす浅漬け、きゅうりの塩麹もみ、煮干し醤油漬け)
冷製煮物(いわし蒲鉾、にんじん、こんにゃく、しめじ)
昆布煮(大豆、まいたけ)
お味噌汁(キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、小松菜)


でした!

さて、今日は人数揃い(にいぞろい)。
演し物が立派に仕上がったことを、
その町内の数カ所で本番さながら、実際に披露する日ですね。

晴れやかな、ズラッと並んだ演者や曳物を連想させる言葉です。

台風は今夜が山場だそうですが、
おおごとにならない事を祈ります。

今日は社員ズで外の鉢植え等を安全な場所に移動してから帰ります。
そう。ズラッと。

秋...?



前回で秋到来と書いたのに。本日は真夏のような暑さです。
東京からお越しのお客様も、
カーディガンも用意してみたのに…と、
予想外の九州の暑さにびっくりしておられました。

こんな時は長崎名物ミルクセーキがひときわ美味しく頂けますよ!
少しでも快適に長崎をお楽しみいただきたいものですね。

本日のメニューは

しっとり皿うどん(えび、鶏肉、もやし、まいたけ、小松菜、はんぺん)
三種盛り合わせ(いわし蒲鉾、きゅうりなすの塩麹もみ、煮干し醤油漬け)
お味噌汁(キャベツ、ニンジン、玉ねぎ+小口ネギ)
まいたけの雑穀炊込みご飯(社員Mのみおこげ増量)

でした!


さて、この写真。

同じシーズンに同じ花は載せないつもりだったのですが、
彼岸花の下から。あっという間に生えて咲きましたよ朝顔が。

おそらく琉球朝顔かと思われます。一応どちらも秋の花。
ちょっと面白い取り合わせに感じたので、
おまけに載せておきましょう♪

秋 到来





この花が咲けば、もう秋でしょう。

立て続けの台風の余波で風が強かった昨今。
舞い散る木端の間から鮮やかな顔をのぞかせてました。
ついでに黄色なんかも。

彼岸花、曼珠沙華、英名ではダイナマイト(!)リリーなんて
呼ばれるこの花。
日本と英語圏ではずいぶんと捉え方が違うようですが、
想像力を掻き立てられる独特のすがたをしていますね。

本日のメニュー
鳥手羽カレー(ナス、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト)
レバー煮つけ(キャベツ、まいたけ、ナス、糸こん)
社員ズの白いお味噌汁(ジャガイモ、玉ねぎ)
きゅうり浅漬け+ほぐし魚


メニューにもナスがよく入るようになりました。
秋ナスは…  うまい。
これからも楽しみです。


午後は まったり。


おがさわらは本日も出張中。


メニュー
具だくさん皿うどん(かまぼこ、エビ、豚肉、にんじん、キャベツ、もやし)
レバー煮つけ(パプリカ、キャベツ、厚揚げ)

社員ズセレクトにて、このメニューとなりました。
厳しい暑さは山場を越したものの、
拍子抜けしてか細かな体調不良を訴える人もよく聞きます。
そういうわけで(?)品数も少なめな二品。
大盛りですが。

画的に空白ができたので、いつもは入れていないお急須を乗せてみました。
4人分も軽々淹れられる まるい急須。
某陶器市にて入手してきたかわいいやつです。
多めにお湯を入れて、午後のお菓子とともに冷たいお茶を飲んだり。

本日はちょうど、頂きものの苺のお菓子があるのですが…


これは、社長が帰るまで未開封にしておきましょう。


みなさま、よい午後をお過ごしください。 拝

台風一過


先日は数年ぶりかの台風長崎上陸でしたが、
いざ来てみればさほど大事とは至らず
事務所もホッと、一息つきました。
ですが久々のまとまった雨。思わぬ余波が地面に現れました。

ゼフィランサス・カリナタ

彼岸花科のこの花が、台風後2、3日で一気に花咲きました。
この花が日本に来たのは江戸後期。
情報不足のためサフランに間違われ、それをのちに訂正して
”サフランモドキ”とも呼ぶそうです。

そんなサフランは使われていないけど本日のランチは!

煮物(ヒロス、こんにゃく、にんじん、昆布)
鳥手羽カレー(マイタケ、にんじん、パプリカ、ジャガイモ)
きゅうりの浅漬け


でした!

本日おがさわらは出張日。
サフランモドキがキレイな間には帰って来れないかもですね。
盛り付けは筆者責任☆でございます。

意外な勝者


本日のメニューは



レバーとゴーヤの炒め物(糸こん+すりごま)
冷やし中華(きゅうり・なす浅漬け、沢庵、もやし、煮干し醤油漬け)+鰹節
煮物(冷)(こんにゃく、ヒロス、にんじん、昆布)
お野菜ポトフ(にんじん、ジャガイモ、小松菜、玉ねぎ、大豆)
塩入り雑穀ごはん

でした!

煮物に入っている”ヒロス”
恥ずかしながら私ははじめて名前を認識しました。
長崎の豆腐かまぼこをそう呼ぶようですね。
また一つ、お勉強になりました☆

意外な組み合わせ?だったのはレバーとゴーヤ。

苦みをもって苦みを制す…!というのか、
お互いの生臭さが相殺され、コクとクリアな苦みが残り、
ひたすらゴマの香ばしい味が勝っておりました。
美味しかったです!

今日もごちそう様でした。

時事凡談


連日の猛暑日から一転、散発的な久々の雨と涼しい風に恵まれた長崎。
サンタの丘の事務所でもクーラーと外気があまり変わらないかも?と
感じる一瞬があります。

サンタヒルズ自治会もある当事務所からは、
夏休み中がんばった子どもたちへの、
ラジオ体操の景品の受け渡しも行われました。
夏休みも あと一日。


本日のメニューは

煮もの(かまぼこ、にんじん、ひじき、糸こん、豆、昆布、まいたけ)
皿うどん(豚肉、はんぺん、ちくわ、ピーマン、にんじん)
漬物三種(たくあん、なす、きゅうり)と煮干し醤油漬け
お味噌汁(薄あげ、玉ねぎ、白菜、小松菜)
今日こそ見えた昆布ごはん!


でした!

事務所にも日中届いていた子供たちのはしゃぐ声。
それもまた夕方からのみ聞こえるようになるでしょう。
ヒグラシ蝉のカナカナ… の声はまだ似合いませんが、
巡り来る、秋の気配は あるような。

ごはんにかくれんぼ



本日のメニュー

煮もの(かまぼこ、にんじん、筍、こんにゃく、豆、昆布)
甘酢だれ冷やし中華(ゴーヤ、もやし、かにかま+すりごま)
きゅうり浅漬けとアジ!醤油漬け+鰹節+醤油だれ
まる鶏の野菜スープ(玉ねぎ、白菜、ジャガイモ)
ミネラルたっぷり昆布ごはん


さて、この”ある日のランチタイム”は基本筆者社員Mがコツコツ書いておりますが、
ネタの提供は社長はじめ社員ズがとても熱心に関わって下さいます。
(ネタ提供本人はネタと思っていないパターンも多々ございますが…)
食材の名前や調理法はもちろん、時事ニュースにも尋ねれば答えてくれる社員k。
ありがたいですね〜。

本日。筆者が前日はお休みだったのですが、
今朝は開口一番「写真とりそこねたのーー!」と、社員K。

聞けば昨日昆布ごはんなるものが作り出されたが、そのときの写メがない!と。
(おぉ。今日は食べる前からネタが決まった!昆布はきっと今日も出てくるぞ〜♪)
しめしめとお昼を待つ筆者社員M。

本日も出てきました昆布ごはん。美味しかった…。               


写真は‥昆布が見えません。

そのことに気付いたのは今しがた。
昆布について語ろうかと思った矢先でした。
昆布の画なしに昆布は語れない。

筆者の不行き届きでネタをひとつしくじりました。
ごめんね社員k。  そしてまたよろしく。

本コーナーは社員ズのおかげで成立しています☆

もうちょっと


本日のメニュー

レモンだれ冷やし中華(かにかま+すりごま)
おから(コーン、グリーンピース、にんじん)
ちくわと漬物盛り合わせ+鰹節+醤油だれ
だしスープ(薄あげ、白菜、小松菜)
炊き込みご飯(鶏肉、しいたけ)


〜〜☆

本日は、”だしスープ”(おがさわら命名)を 口にした社員kがひとこと。
「…おモチがほしい…!!!」

本日の スープはしっかりとったお出汁に醤油を少々+で仕上げたもの。
「しっかり」の内わけは、
昆布、鰹節、しいたけ、飛魚だし、スルメ、鳥手羽…。

この内容。
仕上がりはほぼ、郷土料理 「具雑煮」 でした。
食べてる間、お正月感がハンパなかったです!(笑)

しかしながら、具雑煮のお味はすれども具は野菜のみ。

慣れとは恐ろしいもので、この味で具雑煮の「具」がないと
おいしくとも なんだか落ち着かない…。

「どこか近所で棟上げ式、やってませんかねぇ…」
(撒かれるちいさいおモチが目当てです。)

あってたとしてどうしようというのか。この食事中に。

しょうもない軽口をたたいてしまった筆者社員M。

社員ズは窓の遠くを眺めながら、スープの味に舌鼓をうっておりました。

15日を過ぎまして。


昨日はお盆/終戦記念日でしたね。
長崎は爆竹の音もにぎやかに、各地で精霊流しが行われておりましたが
みなさま、良いお見送りはできたでしょうか??



本日のメニュー

ゴーヤとレバーの炒め物
鳥手羽カレー+ナン (にんじん、たまねぎ、じゃがいも)
いわしかんぼこ盛り合わせ
白いお味噌汁(玉ねぎ、キャベツ)
浅漬け(白菜、きゅうり、なすび)+煮干の醤油漬け+鰹節醤油一滴
雑穀ごはん

でしたー!


市内在住の方にとっては当然のおはなし?ですが、
爆音を轟かせての精霊流しは昨日の夕方〜夜のこと。
気づけば足元は一面、爆竹のカラの山・山ですが、

今日の朝には 市街地の路面はすっかり元通りです。

私も見たことがあるのですが、夜〜深夜にかけて
人の手で清掃されてるんですよね。
(長崎市の職員や清掃業者、アルバイトの方々のお仕事のようです。)

おかげで今日もきれいな街並みの中を通勤できました。


先人やご先祖様、地域のみなみなさまに感謝。

今日も はりきって働きましょう☆


あじがいい。

さて、本日のメニュー

ワカメとカニカマの甘酢和え+すりごま
ズイキと肉厚ちくわの煮物(冷)にんじん添え
昆布と大豆の煮物(冷)にんじん添え
皿うどん(ヒラタケ、はんぺん、にんじん、キャベツ)
もちもち雑穀ごはん
漬物(なす、きゅうり)+煮干し醤油漬け+鰹節醤油一滴
和風だし野菜スープ(ジャガイモ、かぼちゃ、たまねぎ、キャベツ、小松菜)



今日は野菜のスープが絶品だった!と社員ズに好評。
そんなスープのお出汁は、鰹節二種(薄、厚)に昆布、アジのなんと四種からとったもの。

アジ…と聞いて「おや?」と思う方もいらっしゃるかも。
上の写真を一部クローズアップしてみましょう。



アジです。

以前から、ずーっと煮干し醤油漬け″等の名でメニューに入っておりました。
こちら、その日の出汁がらを、醤油、酢、みりんで作ったたれに半日漬けたもの。
本来なら捨ててしまいがちなものですが、こんな風にしていただくとまぁ美味しい!
筆者にとって、実は一番の大好物なのです。

一番小さいふつうのニボシ(カタクチイワシ)、大きなのはアゴだしですが、
なんであろうと社員Mは頭からしっぽまで余さず食べます!残しません!(笑)

…とは言え。ニボシだとあっという間になくなってしまい、
アゴは大きすぎてたまに疲れる…。 アジはそのちょうど真ん中にあたります。

あじがちょうどいいです。

社長、アジ煮干し もっと出てくると、うれしいです…。

8月の庭

8月。
旧暦では葉月とも言いますね。
その名のとおり、敷地内の庭も葉もツタも繁り、みどりの王国となりつつあります。

ささゆりの白さもまばゆいコントラストですね。
左下の赤い花は、以前も登場したランタナです。葉水もたくさんあげてからの撮影でした。




本日のメニュー

トマトカレー目玉焼きとピーマンのせ+お取り寄せ☆ナン
ゴーヤの甘酢冷やし中華(ハム、トマト)+すりごま
具たっぷりお味噌汁(薄あげ、わかめ、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ)
お漬物(なす、きゅうり)+煮干しの醤油漬け
なかしまの鰹節+お醤油ひとかけの、ごはん

でした。





>>バックナンバー08 >>バックナンバー07  
>>バックナンバー06 >>バックナンバー05 
>>バックナンバー04 >>バックナンバー03 
>>バックナンバー02 >>バックナンバー01 
食卓の舞台裏 は >>こちら へどうぞ 



ページのトップへ戻る

(株)小笠原

会社のHPです。